Ensalada Waldorf Caribeña

Ingredientes


·         1/2 de taza de mayonesa o aderezo para ensalada
·         1/4 de taza de crema para batir
·         1 cucharada de jugo fresco de limón
·         2 manzanas rojas, sin pelar y picadas (2 tazas)
·         1 taza de piña, picada
·         2 tallos de apio, picados (1 taza)
·         1/2 taza de nueces o nueces de castilla, picadas
·         1/3 de taza de pasitas
·         3 cucharadas de coco
·         1/4 de taza de arándanos azucarados (dried cranberries)
·         Hojas de lechuga estilo Bibb o para ensalada
Preparación
1. En un plato hondo, mezcla la mayonesa, la crema y el jugo de limón  hasta que estén bien incorporados.

2. Agrega los ingredientes restantes. Sirve la ensalada sobre las hojas de lechuga.